La sicurezza alimentare inizia con la consapevolezza del consumatore. L'intera filiera alimentare, dai produttori agli operatori del settore, segue rigorose 'buone pratiche di produzione' per garantire che gli alimenti siano sicuri. Queste pratiche, unite all'applicazione del sistema HACCP, contribuiscono a garantire la qualità degli alimenti fino al punto di vendita. Tuttavia, la sicurezza alimentare può essere compromessa anche da errori nelle fasi successive della filiera, che coinvolgono direttamente il consumatore: acquisto, trasporto, conservazione, preparazione e
consumo del cibo.
Adottare buone pratiche igieniche è fondamentale, sia fuori che dentro casa, per proteggere gli alimenti da contaminazioni e prevenire malattie a trasmissione alimentare. La corretta conservazione, preparazione e consumo degli alimenti, seguendo sempre le indicazioni presenti sulle etichette, è un passo cruciale per garantire la sicurezza alimentare.
L'etichetta è uno strumento prezioso
Leggere e seguire scrupolosamente le informazioni riportate sulle etichette dei prodotti alimentari è essenziale. L'etichettatura è il principale mezzo attraverso cui gli operatori del settore alimentare (OSA) comunicano con i consumatori, fornendo tutte le informazioni necessarie per un utilizzo sicuro dei prodotti. Nel tempo, le normative europee hanno reso l'etichettatura un sistema chiaro e preciso, che garantisce la trasparenza riguardo le caratteristiche e le proprietà degli alimenti.
Linee guida per la sicurezza alimentare in cucina
Pulisci le superfici e lavati le mani
- Lava frequentemente le mani durante la preparazione dei cibi e la manipolazione
degli alimenti. - Pulisci tutte le superfici a contatto con il cibo (utensili, piccoli elettrodomestici, frigorifero, ecc.), utilizzando strofinacci e spugnette separati per diverse funzioni.
Cuoci bene gli alimenti
- Segui le indicazioni sulle etichette per una corretta cottura, in particolare per carni e insaccati.
- Evita di preparare cibi in anticipo, e conserva sempre gli alimenti cotti in frigorifero, riscaldandoli ad alta temperatura prima del consumo.
- Non lasciare alimenti deperibili a temperatura ambiente e rispetta le indicazioni di conservazione presenti in etichetta.
Conserva correttamente gli alimenti
- Non far entrare in contatto alimenti crudi e cotti.
- Conserva separatamente e in contenitori chiusi alimenti crudi e cotti
Conserva correttamente alimenti congelati e surgelati
- Rispettare sempre le indicazioni di preparazione riportate sulle confezioni, che generalmente includono la cottura prima del consumo.
- Non lasciare i cibi deperibili a temperatura ambiente e seguire le in temperatura di conservazione.
La sicurezza alimentare è un tema che richiede la collaborazione tra tutti gli attori coinvolti, dal settore produttivo fino al consumatore finale. L’informazione corretta e tempestiva, come quella che l’ASL Avellino intende mettere a disposizione, rappresenta l’opportunità fondamentale per prevenire i rischi sanitari legati al consumo alimentare.
